Revuelto de espárragos

Se limpian y trocean los espárragos y el ajopuerro salvaje. Se fríen en poco aceite y a fuego moderado para que no se queme. Se pelan los gambones y se echa a la sartén, cuando toman color asalmonado se echan dos huevos y se revuelve todo, tres minutos y listo para comer. Se pueden sustituir gambones por gambas y ajopuerro por ajos  y cebolla o puerro. Yo ahora aprovecho lo que la tierra me regala sin esfuerzo de sembrarlo. Esta delicioso.
 

Plato único lleno de verdura y proteínas. y no hace falta comer nada más que una rica y fresca fruta tal como fresas y alimentados para pasar el resto del día. 

Mismo plato de espárragos pero sin clara de huevo

Patatas simples

Se cuecen las patatas y el arroz con dos hojas de laurel, tres ajos pelados y cuatro ajopuerros en trozos. Las patatas se hacen trozos pequeños para que se cueza a la par con el arroz. Una vez cocido se añade pimentón de la vera. A mi me gusta este pimentón porque es el que mejor sabor tiene. Las patatas y el arroz quedan sin caldo.  Si se prefieren caldosa se deja más caldosas. En una sartén se pone un chorrete de aceite de oliva. Los espárragos que habremos lavado y cortado y eliminado lo duro.

Freímos tres minutos y ponemos encima de las patatas.

Espárragos recogidos este fin de semana en el monte.

Espárrago en la esparraguera

Ajipuerro salvaje. Nace solo en el campo. Se recoge por estas fechas.

En tortilla están riquísimos

 

 

Como hacer salchichas de pollo

Ayer fui donde compro el pollo y le dije al pollero que quería la oferta de pechugas de pollo.

Eran dos kilos la oferta. Un kilo me lo hizo filetes y el otro le dije que lo quería picado. 

Aquí está la pechuga picada.

Hoy me he levantado caprichosa y he hecho salchichas de pollo.

Se echa pimienta molida, cebolla en polvos y Jengibre. Un poco de sal (yo no pongo porque no puedo poner sal) Se mezcla todo bien mezclado.

Con fil de cocina cortamos un trozo generoso para poder poner un pedazo de carne picada. Se doble el fil quedando la carne aprisionada y se va llevando al extremo apretándolo. Como si hiciéramos una empanadilla y juntamos las tapas. Se hace fuerza y se va enrollando

Con las puntas damos vuelta como si quisiéramos marear la salchicha. 

Metemos debajo de la salchicha las puntas bien prietas.

 

Ponemos una sartén con agua y vamos colocando las salchichas. 

Veréis que la carne merma y queda la bolsa mas suelta. No pasa nada si lo habéis hecho bien  en diez minutos ya estarán las salchichas cocidas.

Quitáis el fil y reserváis  

Yo me he frito una para desayunar y he de decir que está riquísimaaaaaaaaa

Aquí ven la salchicha de pollo casera. Narural y podemos añadir los ingredientes que queramos. Tal como pimentón de la vera, ajo, perejil, etc.

Este ha sido mi desayuno de hace una media hora.

SE puede adornar con infinidad de variantes, yo solo he puesto guacamole, dos hojas de endivia y pedacitos de tomate.

Riquísimo y nutritivo desayuno.

Aun queda la otra mitad de carne picada para hacer albóndigas, filete ruso, lo que se les antoje.

Se me olvidaba estas salchichas no llevan conservantes , son naturales cien por cien. Si no se consumen en cinco días es mejor congelarlas antes. Yo sólo las hago cuando las voy a consumir en el mismo día. También se pueden congelar y tener ahí un buen retén para cuando gustemos ir sacando.

 

Bizcocho

Jugoso y riquísimoooooo

Le añadí unos trozos de chocolate y limón rallado. 

 

Yo compro este preparado de bizcocho porque trae ya las medidas de harina de arroz.

Hay que seguir las instrucciones de como se hace. Yo no le pongo nata que lo indica detrás de la bolsa, le pongo cuatro yogures naturales o con fruta. Si tengo kéfir porque los nódulos ya hayan cuajado la leche lo hago con dos vasos de kéfir. Tampoco le echo cuatro huevos si no seis yemas porque no puedo comer clara. No le pongo nada de azúcar porque ya trae, pero esto va a gusto de cada cual. Se forra por dentro el molde con papel albal y se echa la mezcla. Se tiene el horno precalentado e introducimos dentro. En mi horno en veinte minutos está listo. Se puede ir mirando con una varilla para ver si ya está listo.

Está delicioso,  muy rico y jugoso y cada cual le puede ir añadiendo lo que más le guste. Lo compro en Mercadona que es donde más cosas tienen sin gluten y sin lactosa.

Se baten los huevos con una pizca de sal, añadir la nata de manera continua,  espolvorear mezclando  el preparado de bizcocho hasta obtener una mezcla homogénea. Volcar en el molde previamente untado con aceite o papel de hornear. Hornear a 180º unos 40´minutos.

Primera ensalada de berros; uno de febrero de 2021

El agua corre a raudales por la montaña, por los arroyuelos, y por las fuentes naturales. Esto hace que nazcan los berros. Los berros son plantas naturales que nacen allí donde el agua corre. Es una fuente de hierro natural. En ensalada están riquísimos.  También se comen en sopa. 

Anoche nos comimos una ensalada cada uno.

El berro hay que lavarlo mucho. También hay que echar lejía para desinfectarlos y matar un bichito que se instala en el tronco. Nunca, nunca coman berros sin echar unas gotas de lejía y volver aclarar de nuevo. Si ese bichito entra en el estomago lo destroza. Solo muere cuando se hace una cirugía y se quita del estómago. 

Son muy buenos pero no tenemos que olvidar que son  muy peligrosos si no se lavan y desinfectan bien. Hoy tenemos otra ensalada para compartir.

Por cierto no vale desinfectar con cualquier lejía, tiene que poner que es acta para uso alimentario o para desinfectar agua.

 

Tigres (mejillones rellenos)

1 maya de dos kilos de mejillones.

1 cebolla grande

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

8 cucharadas colmadas de harina de avena (o de trigo)

Dos jarritas de 250 mililitros de leche

Una vez pochada la cebolla se agregan los mejillones picados que previamente hechos echo al vapor.

Se añade la harina mezclando  con los mejillones y el aceite. 

Echamos la leche removiendo constantemente hasta que la masa espesa y toma la consistencia deseada.

Rellenamos los mejillones y dejamos enfriar.

Rebozamos en harina de avena ( o huevo y pan rallado)

Yo como no puedo tomar ni clara de huevo ni pan rallado pues con la harina de avena queda muy crujiente-

Se pueden congelar en una plato o bandeja y antes de que endurezcan mucho se sacan y ponen en una bolsa que ya no se pegarán. Se van sacando según se van necesitando.

Freímos 

Están deliciosos

Buen provecho

Fideua de ternera y langostino

Se hace igual que la paella pero en lugar de con arroz, con fideua.

Estaba delicioso. Lo hice el domingo para comer.

Si alguien no sabe como se hace la paella yo le explico paso a paso como hacer paella o fideua.