jueves, 4 de diciembre de 2014

Corazones dulces




Tréboles de cuatro hojas


Como cada año ensayo unos días antes para prepararme mis dulces de navidad.
Estas pastas me han salido riquísimassssssssssssssssssss.
Batir  en batidora o thermomix:
Ponen  seis  cucharadas soperas bien colmadas de harina de avena (yo muelo los copos de avena  en la thermomix porque no  venden harina de avena )
Medio vaso de leche desnatada
Una cucharada sopera de piel de naranja picada en thermomix
Tres cucharadas soperas de azúcar de caña (morena)
Un chorrin de agua de Azahar.
Programan diez minutos, posición cuchara, y dan a la espiga.
Una vez amasado ponen en un plato dos cucharadas de azúcar morena y  una cucharadita de canela.
Estiran  la masa. Con un monde van haciendo las galletitas.
Fríen en aceite caliente de oliva.
Van dejando en un plato.
Una vez terminado de freír todas  las galletas  van  pasando una a una por  el azúcar y la canela
Ya pueden comer estos dulces si tienen intolerancia a la harina de trigo, a la de maíz y al azúcar de remolacha.  Estas galletitas no llevan huevo por la misma razón, por la intolerancia a la clara. 
Jajajaja, lo malo es que algunos se comen estas galletas especiales para Isa,  el turrón y los mantecados que compro para los demás.
Salen unos ocho tréboles  de cuatro hojas.
Si alguien los hace buen provecho.




Esta cajita nos la dieron un día en el cole.
Resulta que en el cole también van representantes de empresas. Nos dieron información una tradicionista de Dadone. Y luego nos regalaron esta cajita de metal y una tacita  para desayunar con el  mismo dibujo.

Esta es la tacita en donde desayuno y tomo mi leche con canela y miel.

lunes, 7 de julio de 2014

Sopa fría de pepino


Ummmmmmmmm vaya pepinos más hermosos :-)
Son de nuestro huerto los cogimos el domingo.


Para hacer una sopa de pepino fría necesitamos:
400 gramos de pepinos
Dos yogures (yo he puesto dos vasitos de kéfir)
Dos cucharitas llenas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
dos pizcas de eneldo, albahaca o hierba buena.
Yo he puesto eneldo.
Esta cantidad es para dos personas

Se pelan ajos y  los pepinos, se cortan 
Se echan en el vaso de la Thermomix  (o en un vaso de batidora) con el yogur).
Programamos Thermomix  3 minutos a velocidad progresiva 5,8,10
Ponemos en una jarra en la nevera para enfriar.
Servimos y ponemos una pizca de eneldo y la cucharita de aceite de oliva virgen extra.

Esta sopa está deliciosa y tiene pocas calorías.

Buen provecho

jueves, 3 de julio de 2014

Kefir con moras

 Termino de comerme este postre que está riquísimo.
Yogur de kefir y moras de moral.

Yogur de kefir y moras de moral de nuestro árbol y azúcar morena.
Está delicioso.
Ya mismo me pondré hacer mermelada de nuestras moras para poner en tostadas Antonio, yo en tortitas de arroz y avena, o en yogur.

Si estas más interesado/a en Kefir ahí dejo un enlace.
Yo llevaré más de 10 año tomándolo.
Cuando me canso lo congelo. Cuando lo echo de menos saco y ya pongo en leche para que la kefiere.


miércoles, 7 de mayo de 2014

Sardinas Marinadas




Compran sardinas pequeñas que se llaman parrochas. Quitan la espina como si fueran boquerones. Se lavan bien lavadas. Dejan escurrir  bien.
Preparan en un cuenco: 
 Dos cucharadas de sal, cuatro de azúcar  morena (de caña), si pueden comer azúcar blanca de remolacha les saldrá más económico, y una cucharadita de eneldo. Hacen como una cama fina y van colocando las sardinas  limpias y escurridas. El resto del preparado se lo echan por encima. Tiene que soltar el jugo durante 24  horas porque son filetes finitos.
Pasado el tiempo las lavan. Van lavando de una en una. Colocan en un escurridor. 

Dividen la sardina por la mitad. Con un cuchillo afilado y pequeño, van raspando la piel. Con suavidad porque la piel va saliendo muy bien.

Tienen que quedar sin piel para que sean más suavitas. A y sin cola así parece autenticas anchoas.



Secan en un paño limpio o en papel de cocina.

Suavemente aplastan un poco para que queden lo más secas posibles.

Aquí ya están muy secas.


Pasan a una recipiente colocando de uno en uno los filetitos de sardinas.
Echan aceite de oliva por encima, si que lleguen a nadar en él,  y tienen unas cuantas cenas.

Esta ha sido mi cena. Una  tortita de arroz con filetes finos de tomate y  sardinas hechas como si fueran boquerones, y la otra tortita de arroz con sardinas hechas como si fueran anchoas.
A mí me gustan más éstas porque están menos saladas. A penas se nota la sal.
 Sardinas de diferente sabor y color. Esto mismo con los boquerones quedan igualmente deliciosos. Pero ahora el boquerón va caro de ahí que lo haga con sardinas, con parrochas.


Ésta ha sido la cena de mi compañero.
Rebanadas de pan con finas lochas de tomate y encima sardinas como si fueran boquerones, y en la otra pues sardinas como si fueran anchoas.
De esta forma se economiza y si no decimos nada, nadie sabe que éstas delicias están hechas de parrochas.
Buen provecho.

Ahhhhhhhhhh, les cuento un secreto para el boquerón quede blanco y duro.
Una vez lavado y quitado la espina, se escurre. Se prepara en  un cacharro hondo: dos cucharadas de sal. Dos cucharadas de agua oxigenada. Y dos vasos de vinagre. Se mezcla bien todo. Y se van incorporando los boquerones uno a uno en la mezcla.  Se tienen de un día para otro en vinagre. Se sacan y lavan varias veces, y ya saben, escurren,  y a un cacharro con aceite, ajo picadito y perejil.
Buen provecho

Por cierto, aprovecho a comprar sardinas cuando han bajado. El lunes compré dos kilos en el Mercadona a un euro con noventa y nueve céntimos el kilo. Hay que ahorrar en la cesta de la compra.




viernes, 13 de diciembre de 2013

Calamares rellenos de arroz, apio, zanahoria, cebolla...

Compran  un kilo de calamares pequeñitos en el Mercadona, o donde ustedes tengan costumbre de comprarlos.
Los lavan bien lavadlios y quitan la piel.
La cabeza, eso que tiene tenculitos lo apartan para echarlo en el relleno.
Para el relleno:
1 ramita de apio
1  cebolla hermosa, y otra más pequeña.
4 ajos
4 ramitas de perejil
2 hojas de laures partidas por la mitad que le da más sabor.
2 zanahorias
4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharita pequeña de cúrcuma (especie del Mercadona).
1 cucharadita de harina de avena para espesar la salsa.

Se limpian y pelan las verduras, dos ajos y la cebolla. Se cortan en trozos muy menudos. Se echan a la salten con el aceite caliente (con dos cucharadas de aceite).
Se dan vueltas hasta que veamos que está todo bien pochadito.
Se añaden las cabezas de los calamares. Y se rehogan con todas las verduritas.
Seguido echamos cuatro tacitas pequeñas de arroz, rehogamos con las verduritas y las cabezas de calamares. Echamos dos vasos de agua, o caldo de verduras  y dejamos cocer.
A los veinte minutos está listo el arroz.
Rellenamos los calamares.
En una sartén limpia ponemos las otras dos cucharadas de aceite. Una cebollita pequeñas ya limpia en trozos. Cuando esté pochadita echamos el laurel y los dos ajos machacados junto con las 4 ramitas de perejil. Añadimos caldo de verduras y que cueza unos 15 minutos. Seguido añadimos la puntita de la cuchara de Cúrcuma (especie que tienen en el Mercadona con montones de propiedades) Apagamos el fuego y añadimos la cucharita de harina de avena para que espese la salsa.
Tendremos unos calamares rellenos,  económicos y muy nutritivos. Ahhhhhhhhhh yo no uso sal, asi que cada cual que lo ponga a su gusto.
Buen provecho.


Son calamares pequeños y muy tiernos.
Estan a 3,99, vamos 4 euros que nos ponen precios psicológicos para que pensemos que son tres euros.


 Una vez  rellenos los calamares no hay que ponerles un palillo. Pues los calamares al ponerlos al calor con el caldo, cierran la boquita y no se sale nada de ellos.
La cúrcuma es lo que le da el color amarillo y también le da sabor.
 Los van colocando despacito y que cuezan 15´minutos



 Están riquisimossssssssssssssssssssssssssssss
Un plato económico para la noche de Navidad



jueves, 12 de diciembre de 2013

Salmón ahumado con azúcar morena de caña

 Aquí está el resultado del salmón marinado.
Repito por si a alguna persona le interesa la receta.

Dos escalopines  de salmón. Dos cucharadas de sal, cuatro de azúcar  morena (de caña), y una cucharadita de eneldo. Tiene que soltar el jugo 24 horas porque son filetes finitos. Después serán como el salmón ahumado que venden en las tiendas, sólo que este no está hecho con azúcar blanco de remolacha que no puedo comer. 
En en el Mercadona venden  unas bandejas con 4  escalopines de salmón.
Se mezcla la sal, azucar y el eneldo. Se pone una porción en el fondo de un recipiente. Se ponen encima los escalopines crudos de salmón. El resto de la mezcla se echa por encima que lo cubra.  A las 24 horas verán que ha hecho como un almíbar  salado que se tira. Se lavan los escalopines de salmón. Secan con un paño limpio. Se hacen filetitos pequeños con un cuchillo  que corte bien. Se reserva en la nevera con un chorrito de aceite de oliva para cuando se quiera consumir en.

 A mí me compensa más comprar los escalopines porque no tiene espina y una cantidad de piel muy pequeña que sirve  para poder cortar bien las lonchitas finas de salmón ahumado.

 Así de jugoso queda el salmón.
Ya tengo para varios canapes, esto nos lo comeremos antes de las Navidades y volveré a comprar escalopines de salmón y haré de nuevo ahumado.


 Las galletas o pastas  de avena al estilo Isa  las he vuelto hacer porque las comemos los dos. Le han encantado a mi compi.

Lleva: 14 cucharadas de harina de avena
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de azúcar morena de caña
1 cucharita de granos de anises
medio vaso de leche de soja.
15 minutos de horno a 200º
Una almendra natural por pasta.

Están riquisimaaaaaaaaaaaaaaaa

Se mezclan todos los ingredientes. Se tiene 3 o 4 horas de reposo tapada la masa. Y después se van haciendo las galletitas o pastas pequeñas porque así cunden más.

También lleva muchos kilos de amor al hacerlas.


Tienen que poner en la bandeja un papel de horno, o una especie de plastisco negro de  hornear, así no se pegan las galletas. Si no lo ponen untar la bandeja con aceite y espolvorear un poco de harina de avena.
Yo pongo el plastico de horno y luego se pasa un paño y sirve para muchas veces.

martes, 10 de diciembre de 2013

Canapés para María

 Estos son mis canapés. Una tortita de arroz partida por la mitad y de nuevo partida esa mitad.
Dos con queso de cabra en rulo, salmón y pimiento del piquillo. Y otros dos con queso de  de cabra en rulo y mejillón en escabeche y una tira de pimiento del piquillo. Deliciosos, eran para la cena pero es lo que he comido hoy.
Están deliciosos porque se mezclan los sabores de los distintos alimentos y forman una mezcla de explosiones con diversos sabores que hacen cosquillas en el paladar.
 Maripositas queriendo levantar el vuelo.
Canapes para mi compi.
Cestitas rellenas de queso de cabra en rulo, salmón y pimientos. Otros con queso de cabra, mejillones en escabeche y pimientos del piquillo. 
Se pueden rellenar de ensaladilla rusa. De paté, de arroz tres delicias,...
 El salmón lo he cocido tres minutos con medio vaso de vinagre de manzana, una cucharadita de miel y una pizca de eneldo.  Una vez cocido y enfriado, con las manitas hacemos pequeñas laminas  para poner en los canapés.
Estos dos filetes de salmón los he marinado. Dos cucharadas de sal, cuatro de azúcar de caña morena, y una cucharadita de eneldo. Tiene que soltar el jugo 24 horas porque son filetes finitos. Después serán como el salmón ahumado que venden en las tiendas, sólo que este no está hecho con azúcar blanco de remolacha que no puedo comer. Lo venden en bandeja en el Mercadona como escalopines de salmón y entran cuatro en la bandeja..