Pan de Alforfón. Pan de Avena, pizza de Avena, tortitas de Avena

 Pan de Avena.

 Pan de avena está mejor que el pan de alforfón, al menos para mi paladar.
Este pan es pequeño como los de abajo. Sólo lleva avena, agua y levadura  fresca. Aun estoy en pruebas con él y tengo que conseguir hacer un pan mejor. Aunque este se deja comer. Tiene un sabor más suave y rico que el de Aforfón

 Pan de Alforfón
Ingredientes:
155 gramos  agua
270 gramos de haría de alforfón
20 gramos de levadura fresca
una pizca de sal.
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomux. programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar como dos  o tres horas. Si vemos que quedó la masa muy floja echamos un poco más de harina.
Retiramos a una superficie y amasamos un poco más.
Le damos forma. Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Programamos el horno a 220 grados. 20 minutos. Bajamos la temperatura a 190 grados  y ponemos otros 20 minutos más. Listo para comer.

Montaditos con pan de Alforfón
No me gusta mucho no me lo vuelvo hacer, tiene un sabor peculiar no acto para mi paladar.

Mini pizza con tortita de Avena:
Lleva rodajas de tomate natural, queso de cabra, jamón serrano, y queso rayado para gratinar.
Deliciosaaaaaaaaa.

No puedo comer porque tengo intolerancia a la harina de maíz, harina de trigo y harina de cebada. A todos sus derivados.
Tampoco puedo comer remolacha ni azúcar de esta. Ni guisantes, ni clara de huevo, ni levadura de cervezas, ni beber cerveza, malta,  ni cola ( nuez de cola). Ni avellanas, Yo me hago mi propio pan. Esto me lo han sacado a raíz de que estaba engordando mucho y comía normal. Prácticamente llevo toda la vida a régimen y cada vez estaba más rellenita.
Ahora desde que no como estos alimentos a los que tengo intolerancia voy bajando peso. Y lo bueno es que como el doble que antes. Se ve en una analítica de sangre y analizan con la sangre 200 alimentos para ver si alguno de ellos es intolerante a nuestro estomago. Con un Test a 200  alimentos, dieta mediterránea se solucionan muchos problemas.
Una pena no haberlo hecho antes porque se pueden evitar muchos trastornos psicológicos y de salud.
Esto no lo pasa la Seguridad Social es una analítica que lo hacen en un laboratorio privado.
Las intolerancias a los alimentos pueden acarrear diversos problemas tales como:
digestivos, acidez, úlceras y aftas en la boca, gastritis, colitis, estreñimiento, diarreas,náuseas.
Respiratorios: tos, bronquitis, asma.
Articulaciones: dolor, rigidez.
Generales: jaquecas, fatiga, depresión, retención de líquido.
Si esto se hiciera desde la infancia se ahorraría mucho dinero a la Seguridad Social
Aunque por otra parte los laboratorios tendrían menos beneficios.

 Tortitas  de Avena

 Ingredientes para las tortitas de Avena:
200g de Harina de Avena.
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de sal (yo no pongo nada)
50 gramos de aceite de oliva.
30 gramos de azúcar (yo la he puesto de caña, azúcar  morena)
200 de leche. Se mezcla todo y programamos  la Thermomix  30 segundo velocidad 5
Dejamos reposar 10 minutos en la nevera. Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y vamos haciendo las tortitas finas, o más gruesas depende del gusto de cada persona.

 Yo las he hecho gorditas porque así utilizo como base para  mini pizzas, o relleno de carnes o frutillas.
Me hago bocata de jamón, o de salmón ahumado, o pongo verduritas,...Simplemente con miel y queso están riquísimas.

Torta  rellena con carne de codorniz estofada.
Es lo que termino de comer y está delicioso.

Ensalada de garbanzos.

Ya hemos comido ensalada de garbanzos. 

Estos garbanzos son de un cocido que hice en invierno y los congelé sin caldo ni chicha. Los congelé pensando en hacer un día ensalada de garbanzos.

Está la ensalada deliciosa y refrescante aunque han vuelto los fríos y seguro que haré otro día cocidito y volveré a congelar garbanzos para hacer de nuevo ensaladas. Así de paso ahorro en la cocción.

Esta ensalada lleva:

Los garbanzos cocidos, dados de atún, pimientos del piquillo, aceitunas negras con hueso, zanahoria y barritas de mar, que es surimi en barritas o carne de cangrejo, cada cual lo llama de una forma.

Aceite y un chorrito de vinagre de vino blanco o de manzana. 

Nos gusta más el de manzana porque es más suave y un pelín más dulce.

Está muy bien congelar los garbanzos y las alubias, pues después  una hora ya tienen descongelados y dispuestos para hacer ensaladas. Dieta mediterránea y cargada de frescor para los días de calor.

Buen provecho

Pastas típicas de El Real de San Vicente

Esta receta me la ha dado Isabel, mi vecina del pueblo.

Están deliciosassssssssssss

Estas pastas son las pastas que van pasando de generación en generación. Y he aprendido hacerlas porque me las dio a probar mi vecina, y de paso me dio la receta.

Aquí la pongo para que más personas puedan hacerlas y saborearlas, ya que están riquisimasssssssssssss.

Fáciles de hacer. Comencé  hacer la masa en la Thermomix, pero tuve que sacarla porque la Thermomix no podía amasarlo. A si que mis manitas fueron quienes amasaron la masa que se convertiría en pastas.

Ingredientes:

Medio kilo de manteca de cerdo. Yo he puesto aceite de oliva.

Un litro de leche

Un kilo de azúcar blanquilla. 

La cascara de dos limones rayados y dos naranjas.

Tres kilos de harina

Cien gramos de bicarbonato amónico.

Dos cucharaditas de canela. 

Un huevo.

 Yo he dividido entre tres esas cantidades y he echado:

166,66 gramos de aceite de oliva

333,33  gramos de leche

333,33 gramos de azúcar morena

Dos cucharaditas de canela

1 kilo de harina

33,33 gramos de bicarbonato amónico

1 piel rayada de naranja, y 1 piel rayada de limón

 Forma de hacer las pastas:

Se mezcla  en un cuenco grande la manteca( o el aceite de oliva) y el bicarbonato amónico. Luego la leche, la ralladura  del limón, de la naranja,  la harina y el azúcar (dejando unas 6 cucharadas para echar por encima de las pastas)  

Se amasa bien para que todo se mezcle. Después usamos el rodillo para estirar la masa.

Con le molde que tengan hacen las galletas. Si no tienen molde las hacen con la boca de un vaso o una taza.

En un plato se pone el azúcar reservado y la canela y se mezcla bien. En otro plato se bate el huevo y  se untan las pastas con una brocha de silicona. Se pone por encima el azúcar y la canela y se meten al horno 10  y 12 minutos, 180º y arriba y abajo. Fijaros en el dorado de las pastas que cuando están doradas ya se pueden sacar. 

La bandeja lo más abajo que se pueda para que no se quemen las pastas.

Se tira de la masa que no está hecha corazones y quedan las galletas corazones. Son muy fáciles de manejar y llevar hasta el plato para embadurnar con huevo y espolvorear por encima el azúcar con la canela. .

 A mí me han salido 5 platos con 16 pastas.
Listas para meter en el horno.

 Salen 80 pastas. También va un poco con el grosor que pongan al pasar el rodillo.

Están deliciosas para tomar el desayuno, para tomar te o café en la merienda. 

Buen provecho, que les salgan bien las pastas.

Croissants de Mantequilla

Yo he hecho como un panecito redondo y un lacito.

Están deliciososssssssss y cosa más sencilla de hacer imposible.

Croissants de Mantequilla

Están deliciosossssssssssssssssss

No escribo como se hacen porque he seguido la receta de este gran pastelero.

cliceen arriba en el enlace con letras azulitas y subrayado.

Ayer por la tarde hice la masa y esta mañana los he preparado. Están deliciososssssssssssss

Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes se puede hacer en cualquier momento y en cualquier época del año. Si en Reyes está exquisito, fuera de la temporada está más rico aun.
Sigamos como hacer un Roscón de Reyes:

INGREDIENTES:

• AZÚCAR GLAS AROMATIZADO

- 120 g de azúcar

- 1 piel de 1 limon y 1 de naranja (sin la parte blanca)

• MASA MADRE

- 70 gr de leche

- 10 g levadura fresca

- 1 cucharadita de azúcar

- 130 g harina fuerza

• MASA

- 60 g de leche

- 70 g mantequilla

- 2 huevos

- 20 g levadura fresca

- 30 g agua de azahar

- 450 g harina fuerza

-1 pellizco de sal

• DECORACIÓN

- Huevo batido

- fruta escarchada y almendra

-azúcar humedecido

Comenzamos pulverizando el azúcar con el vaso y las cuchillas secos, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las pieles del limón y la naranja  y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.Retiramos la masa madre del vaso, formamos una bola e introducir en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glas aromatizado, los ingredientes de la masa y por último y en este orden la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos 3  minutos, vaso cerrado, velocidad espiga .La masa se moverá formando una bola.  Sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la maquina con dos paños. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, dependerá de la temperatura ambiental).

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso volcando sobre una superficie enharinada pues estará blanda. Le daremos forma de bola alisándola con las manos.

 Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre papel de hornear y formaremos  el roscón introduciendo en el centro los dedos y abriendo el agujero del centro bastante grande.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos 20-25 minutos a 180º incluso bajamos la temperatura a 170º durante los últimos 5 minutos de cocción.

Parece muy complicado es sencillo. Si tienen hijos impliquemos también a ellos/as,  y verán como se divierten. 

Y si no tienen hijos que se coloque su pareja un delantal y a mancharse los dos de harina. Es muy divertido y los resultados son exquisitos. 

Esta receta es del libro: Imprescindible Thermomix TM 31

Buen provecho

Pastelitos caseros

 El bizcocho que he hecho estos días de atrás, da mucho de si.

Podemos hacer pastelitos naturales de frutas.

Para ello pondréis dos kiwis  y un cuarto de medio limón pelado. El limón a demás de aportarnos vitamina c, hace que la fruta no se oxide y quede con un color más natural

 Pogramamos  30 segundos  velocidad 5 y progresivo.

 Añadiremos 3 cucharadas de azucar, o en su lugar edulcorante natural.

 Una cucharada de maicena.

 programamos 8 minutos, velocidad 1 y 90º de temperatura.

 Ponemos en un cuenco hasta que se enfríe.

 Cortamos el varios trozos de bizcocho

 Ponemos una pequeña porción  y el trozo gemelo del bizcocho arriba.

Un poco más de la crema de fruta y adornamos con un trozo de kiwi

 Para las fresas, igual, yo he puesto 12 fresas, y la misma operación que la crema de kiwi 

 Tienen unos pastelitos naturales que les ha costado muy poco dinero.

Cortamos 5 rebanaditas de bizcocho, untamos crema de fresa y armamos un corazón para el día de los enamorados.

Que tengan una feliz fiesta de enamorados, hoy, y todos los días de sus vidas.

Buen provecho